إعلانات

منتدى المهندس  
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك فى منتدى المهندس . للاشتراك الرجاء اضغط هنــا
العودة   منتدى المهندس > المنتديات الهندسية العامة > منتدى الهندسة الغذائية
مركز رفع الصور Engineer’s Blog مجلة المهندس سياسة الخصوصية المجموعات ألبومات الصور كتابة المعادلات الرياضية أخر المواضيع (RSS)
مركز رفع الملفات والصور أختصار الروابط صفحة الفيس بوك تويتر أخر مواضيع المنتدى أخر مواضيع المجلة أسعار الإعلانات


(?)
(?)
 
  
 

مطبخ شهية (حلويات )

حلوى الباشا حلوى بولندية المكونات: - 2 كوب جبن كريمى فى حرارة الغرفة. - ¾ كوب جبن الماسكربون فى حرارة الغرفة. - 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق. - 1 كوب

إنشاء موضوع جديد  رد
المنتدى المشاركات الجديدة ردود اليوم مشاهدة المشاركات المشاركة التالية
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
#1  
قديم 31-03-2013, 07:40 مساءً
جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
Thumbs up مطبخ شهية (حلويات )

حلوى الباشا
حلوى بولندية

المكونات:
- 2 كوب جبن كريمى فى حرارة الغرفة.
- ¾ كوب جبن الماسكربون فى حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق.
- 1 كوب عسل نحل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ½ كوب تين مجفف.
- ½ كوب مشمش مجفف.
- ½ كوب برقوق جاف
- ¼ كوب زبيب.
- ½ كوب فستق محمص مجروش.

الطريقة:
1- فى وعاء كبير، يخفق الجبن الكريمى بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
2- تضاف كريمة الخفق وجبن المسكربون إلى الجبن الكريمى، ويخفق الخليط على سرعة عالية حتى تندمج كل المكونات ببعضها جيداً.
3- يضاف العسل إلى الخليط، ويخفق لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات ببعضها وتصبح كريمة خفيفة وهوائية.
4- تضاف الفانيليا إلى الكريمة، وتخفق به لمدة دقيقة.
5- يضاف عصير الليمون، وتخفق الكريمة لمدة دقيقتين.
6- تقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى مزيج الكريمة وتخلط به ببطئ بالملعقة حتى تتوزع به.
7- يُغطى قاع وجوانب قالب كيك مستطيل بورق النايلون، ويسكب به مزيج الكريمة بالفواكه، ثم يسوى أعلاه بظهر الملعقة.
8- ينثر الفستق المجروش أعلى قالب الكريمة، ويغطى بورق النايلون من أعلى، ويترك فى الفريزر من 8 إلى 12 ساعة.
9- يُخرج القالب من الفريزر ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُخرج قالب الكريمة بالفواكه من القالب بمساعدة ورق النايلون، ويرفع عنه الورق ويقطع ويقدم.

مطبخ شهية (حلويات ) 295498_478164145572804_1759733874_n.jpg

رد مع اقتباس

مشاركة إعلانية ::

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مطبخ شهية (كيك الموز ) جمال الدين عبد منتدى الهندسة الغذائية 2 06-05-2013 01:35 مساءً
مطبخ شهية (الكيك ) جمال الدين عبد منتدى الهندسة الغذائية 2 10-03-2013 01:14 مساءً
مطبخ شهية (كيك الليمون ) جمال الدين عبد منتدى الهندسة الغذائية 0 04-03-2013 08:34 مساءً
مطبخ شهية ( الكيك ) جمال الدين عبد منتدى الهندسة الغذائية 0 20-01-2013 04:19 مساءً
مطبخ شهية ( الخبز الملفوف ) جمال الدين عبد منتدى الهندسة الغذائية 0 11-01-2013 09:40 مساءً

#2  
قديم 31-03-2013, 07:46 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )




كيكه الزبادي

٦ بيضات
كوب ونص سكر بني
٣ علب زبادي
٣ فانيليا
ملعقه كبيره بشر برتقال لكن يحب
٣ كوب دقيق
رشه ملح
كيس بيكينج باودر
كوب كبير عصير برتقال او اناناس او سفن اب دايت


اضربي البيض مع السكر و الزبادي والفانيليا و الملح

ضيفي الدقيق و البيكينج باودر وقلبي بالملعقه الخشب ثم صبيهم في قالب مدهون جيدا و ادخليه الفرن على حرارة ٣٥٠

و بعدما تنضج اقلبيها علي رف سلك وانركيها تهدا ٥ دقائق ثم اسقيها بالعصيراو السفن اب

رد مع اقتباس

#3  
قديم 31-03-2013, 07:47 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )

تورتة آيس كريم بالأوريو




المكونات:
- 3 أكياس صغيرة من بودرة الجيلاتين.
- ¾ كوب ماء بارد.
- 1 ¾ كوب ماء مغلى.
- 1 عبوة كبيرة (1 لتر) من آيس كريم اللبن.
- ½ عبوة من اللبن المكثف المحلاة.
- 2 كوب بسكويت أوريو مطحون.
- 24 حبة بسكويت أوريو.

الطريقة:
1- يسكب الآيس كريم الجاهز فى وعاء كبير، ويترك لدقائق حتى يلين قليلاً.
2- يسكب الجيلاتين فى وعاء متوسط، ويضاف إليه الماء البارد ويقلب به حتى يمتص الجيلاتين الماء.
3- ثم يضاف إليه الماء المغلى، ويقلب المزيج لمدة دقيقتين حتى يذوب الجيلاتين تماماً، ويترك فى حرارة الغرفة لدقائق حتى يبرد قليلاً.
4- يضاف مزيج الجيلاتين إلى الآيس كريم، ويقلب به حتى يمتزج به جيداً ويغلظ قوامه ويصبح ليناً.
5- يضاف البسكويت المطحون والحليب المكثف إلى خليط الآيس كريم والجيلاتين، وتخلط المكونات جيدا ببعضهاً حتى تندمج تماماً.
6- يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه حتى يتماسك الخليط لحدٍ ما بفعل الجيلاتين.
7- ترص 12 حبة من البسكويت فى قاع قالب كيك محدب الجوانب، ويسكب عليها خليط الآيس كريم ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم يترك فى الثلاجه حتى يتماسك لحدٍ كبير.
8- يُخرج القالب من الثلاجه، ويرص فوقه 12 حبة بسكويت ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت مكانها، ثم يترك القالب فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
9- يُخرج القالب من الثلاجه، ويُقلب عليه صحن التقديم بحيث يغطيه جيداً، ثم يُقلب القالب والصحن معاً ويطرق على قاع القالب قليلاً حتى ينزل قالب الآيس كريم فى صحن التقديم، ويقدم

رد مع اقتباس

#4  
قديم 31-03-2013, 08:14 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )



كريمة القهوة


المقادير:

3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
نصف لتر لبن
2 ملعقة نشا

الطريقة:

- في الخلاط نخلط القهوة و البيض و السكر و النشا و اللبن و بعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته و نعيد الخلط قليلاً .
- ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يسمك .
- تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد و تقدم ككاستر أو يزين بها وجه الكيكات

رد مع اقتباس

#5  
قديم 31-03-2013, 08:16 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )



أيس كريم النشاء

المقادير:

4 كوب صغير ماء
8 ملعقة لبن بودرة
6 ملعقة سكر
4 ملعقة نشاء
2 ملعقة كبيرة فانيليا

الطريقة:

- اخلطي المقادير مع بعض البعض جيداً ثم ضعيهم على النار و قلبي حتى يثخن المزيج .
- اضيفي الفانيليا و قلبي ثم ضعي المزيج في عبوة محكمة الإغلاق في الفريزر و حركيه بين فترة و أخرى حتى يتجمد .
- صبي الأيس كريم في أكواب صغيرة و زينيها بالشوكولا ثم قدميها .

رد مع اقتباس

#6  
قديم 31-03-2013, 08:17 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )



طريقه عمل الشوكولاته البيضاء

المقادير:

2 كوب لبن بودره
2كوب سكر
1كوب دقيق
رشه فانيليا
3 كوب ماء

الطريقة:

نخلطهم في خلاط الكريم او القيمر جيدا واذا احتاج اضافه دقيق فنضيف له زيادة
ثم نضعهم على النار ونظل نقلب حتى يثقل مثل المهلبيه
ونخرجها من النار وتكون جاهزه

رد مع اقتباس

#7  
قديم 31-03-2013, 08:18 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )




تشيز كيك جوز الهند


المقادير:

2 علبة بسكويت شاي
نصف كوب لبن سائل
نصف كوب سكر
نصف كوب جوز هند
باكيت كريما ( ظرفين )
زبدة مذوبة
كمية كافية من جوز الهند للوجه

الطريقة:

- اطحني البسكويت و اضيفي عليه الزبدة الذائبة و اخلطي , رصي المزيج في قالب متحرك الاطراف و ضعيه في الثلاجه .
- اخلطي اللبن و جوز الهند و السكر و الكريما البودة في الخلاط , ثم صبي المزيج فوق البسكويت .
- حمصي جوز الهند على نار هادئة حتى يشقر .
- اضيفي جوز الهند وهو ساخن على وجه الخليط السابق بالتساوي , ثم ضعي التشيز كيك بالثلاجة لتبرد .

رد مع اقتباس

#8  
قديم 31-03-2013, 08:21 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )



فطائر المربى فى الفرن

المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¼ كوب ماء دافئ.
- ¼ كوب سكر.
- ½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زبد لين.
- 2 بيضة.
- ¾ كوب مربى المشمش أو الفراولة.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- سكر بودرة للتزيين.

الطريقة:
1 - تضاف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر إلى الماء الدافئ، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات الهواء أعلاها.
2 - ينخل الدقيق والملح معاً فى وعاء كبير.
3 - يضاف السكر وقشر الليمون إلى خليط الدقيق، وتقلب المكونات جيداً بالملعقة.
4 - تضاف الخميرة والزبد إلى الخليط، ويُعجن بهما قليلاً بأطراف الأصابع.
5 - يضاف البيض إلى العجين، ثم يُعجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً.
6 - يُغلف العجين بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعة.
7 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
8 - يُخرج العجين من اثلاجه ويُنثر الدقيق على الطاولة ويُفرد عليه العجين على شكل مستطيل بسُمك 2 مم، ثم يقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة متوسطة الحجم.
9 - فى وعاء صغير، تُخفق البيضة مع ملعقة الماء حتى يمتزجا تماماً.
10- يوضع ملعقة كبيرة من المربى فى منتصف كل دائرة، مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى حافة العجين.
11- تُدهن أطراف العجين بالبيضة المخفوقة، ثم تُثنى دائرة العجين على المربى على شكل هلال مثل القطايف، وتُلصق أطرافها جيداً ببعضها، ويُضغط عليها بحرف شوكة حتى لا يبرز الحشو أثناء الخَبز.
12- تُرص الفطائر فى الصوانى المُعدة، مع الحرص على ترك مسافات بينها، ثم تترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
13- تُدهن الفطائر بخليط البيض، ثم تُغرز بأطراف شوكة أو حرف سكين لعمل فتحة صغيرة ليُخرج منها البخار أثناء الخَبز.
14- تُخبز الفطائر على الرّف الأوسط من الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
15- تُخرج فطائر المربى من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق فى الصينية حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُرص فى صحن التقديم ويُنثر عليها السكر البودرة وتقدم.

رد مع اقتباس

#9  
قديم 31-03-2013, 08:22 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )




عمل بسيمة بالمكسرات

المقادير:
كوب دقيق فاخر
1/2 كوب سكر خشن
3/4 كوب جوز هند
1/2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة بودر
1/4 كوب سمن
مقدار فانيليا
2 ملعقة كبيرة عسل نحل او سيرب تقيل
ملعقة صغيرة سمن
ملعقة صغيرة طحينه
مقدارمكسرات

الطريقه :
اخلطى المواد الجافه كلها على بعض واقلبهم كويس وبعدين بضيف السمن وقلب كويس جداااااااااااااااااااااااااااا لغاية ما تختفى نهائيا وتكون زى حبات الرمل وبعد كده بضيف العسل او الشربات المعلقتين واقلب كويس جداااااااااااااا وبعد كده اضيف اللبن وياخد تقلبتين كده على الماشى
الطبخ:
وبعد كده ادهن الصينيه طحين وسمن واحطها وابل ايدى مايه واساوى الصينيه واقسمها بالسكينه وارش المكسرات مع شوية جوزهند واسيبها 10 دقايق تخمر وبعدين
ادخلها على نار هاديه زى الكيكه
وزى ما قولت اللى بيحب الحاجه مسكره شويه يبقى يضيف لها الشربات البارد بعد ما تطلع

رد مع اقتباس

#10  
قديم 31-03-2013, 08:28 مساءً
جمال الدين عبد جمال الدين عبد غير متصل
مشرف منتدى الهندسة الغذائية
 
اوسمتي

تاريخ التسجيل: 12-11-2012
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,265
التقييم: 1195 قوة التقييم: 52
جزاك الله خيرا: 40
تم شكره 116 مرة فى 95 مشاركة
رشح 15 مرة 13 موضوع
المواضيع الفائزة : 0
تم ذكره فى: 2 مشاركة
تم تنبيهه فى: 2 موضوع
مشاهدة ألبوم صور جمال الدين عبد's
افتراضي رد: مطبخ شهية (حلويات )



كيك الفراولة بالكريمة

الكيكة :
4 بيض، يكون خارج الثلاجه
٢ كوب دقيق
١ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة نشا
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
فانيلا رشة
4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

الطريقة

١. يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة.

٢. في وعاء يخفق البيض، الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائي جيداً لمدة طويلة حتى يتغير لونه ويصبح جامد قليلاً.

٣. يضاف الدقيق و الكاكاو على دفعات على البيض، من دون إستعمال المضرب الكهربائي، تستعمل ملعقة خشبية أو مضرب يدوي، بإتجاه واحد ويقلب برفق من الأسفل إلى الأعلى.

٤. يصب الخليط في صينية مقاس 30 سم، مبطنة بورق زبدة ومدهونة زبدة.

٥. تدخل الصينية في الفرن، تترك لتنضج ثم تترك خرجا لتبرد

الحشوة:
المقادير :

20 حبة فراولة كاملة
ظرفين كريمة الخفق - دريم ويب
200 مل حليب سائل

الطريقة:

تخفق الكريمة و الحليب
تقسم الكيكة الى نصفين بحذر
تدهن نصف كمية الكريمة على النصف السفلي
تصف حبات الفراولة الكامة
تصب باقي كمية الكريمة على الفراولة
تغطى الكيكة بالطبقة العلوية

رد مع اقتباس

إنشاء موضوع جديد  رد

العبارات الدلالية
(حلويات, مطبخ, شهية

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود BB متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 07:53 صباحاً.

تابعوا أخر مواضيع المنتدى للإشتراك فى جروب المهندس على جوجل تابعونا على تويتر تابعوا أخر مواضيع مجلة المهندس صفحة المهندس على الفيس بوك للإشتراك فى جروب المهندس على الياهو

مواقع صديقة: المكتبة العربية

Powered by vBulletin® Version 3.7.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.